Vinaigre balsamique IGP Modène vieilli, en flacon cubique
Vieilli pendant 8 ans, sans colorant
Vieilli pendant 8 ans avant sa mise en bouteille, ce vinaigre balsamique IGP Modène et de couleur brune sombre avec une texture naturellement dense.
C'est tout un enchaînement de saveurs et parfums qui se succèdent : notes acidulées, douceur, piquant, arômes de fruits et de bois précèdent une note légèrement miélée.
Sa composition de moût de raisin cuit et de vinaigre de vin, font de ce vinaigre balsamique de Modène sans colorant, l'assaisonnement idéal pour les vinaigrettes, les marinades ou les sauces à cuisson lente.
Caractéristiques
Ingrédients :
Moût de raisin cuit, vinaigre de vin
Valeur nutritionnelle :
Valeur énergétique : 302 Kcal / 1285 kJ
Matières grasses 0 g dont acides gras saturés 0 g
Glucides 71 g dont sucres 71 g
Protéines 0 g
Sel 0,1 g
Comment est fabriqué le vinaigre balsamique de Modène ?
Originaire d'Italie, dans la région de l'IGP Modène (Indication Géographique Protégée), le vinaigre balsamique est fabriqué dans la plus pure tradition : le moût de raisins est porté à ébullition en chaudron, puis passe plusieurs années d'élevage en fûts de bois, afin de concentrer les arômes et d'obtenir la densité caractéristique du vinaigre balsamique de Modène. La concentration des arômes et l'épaisseur du vinaigre balsamique de Modène dépend du nombre d'années passées en fûts de bois, mais pour bénéficier de l'indication Modène, le vinaigre balsamique doit passer au moins 3 ans d'élevage en fûts de bois.
Comment s'utilise le vinaigre balsamique de Modène ?
Le vinaigre balsamique de Modène s'utilise à froid, seul ou additionné d'une huile d'olive extra vierge de qualité, pour apporter du peps et de la gourmandise à vos salades.
Il peut aussi s'utiliser en déglaçage de poêle chaude pour apporter une acidité gourmande à un fond de sauce.
Enfin, il se marie aussi très bien avec les desserts : un simple filet de vinaigre balsamique de Modène sur une salade de fraises ou sur un entremet au chocolat noir apporte une saveur étonnante et gourmande à vos desserts.
Le domaine :
Casa Rinaldi
Dans la campagne italienne de Modène, existe une maison familiale qui produit un vinaigre balsamique traditionnel, et ce, depuis 1979. Casa Rinaldi, c'est l'assurance de l'expérience et de l'amour du goût. Pour que vous puissiez faire une belle table italienne aux saveurs méditerranéennes, Casa Rinaldi a sélectionné toute une gamme de mets incontournables : anti-pasti exquis, pasta, risottos et des fameuses huiles d'olive vierge extra pour agrémenter vos plats !
