Château Tour Canon

Caractéristiques

Degré d'alcool : 13%

Garde potentielle : 5 à 10 ans

Température de service : 17-18 °C

Suggestions d'accords mets et vins :

Épaule d'agneau rôtie et son gratin de légumes du marché, escalope de foie gras poêlée aux pommes, Roquefort, Beaufort, Livarot.

Vignoble : 21 ha

Age des vignes : 30 ans

Cépages :

• 70% Merlot



• 20% Cabernet Franc



• 10% Cabernet Sauvignon

Vinification :

• Lutte raisonnée.



• Vendanges mécaniques.



• Vinification traditionnelle en cuve ciment et inox avec contrôle des températures.



• Cuvaison de 21 à 25 jours avec remontage 4 à 8 fois par jour.



• Élevage en fûts de chêne de 12 à 14 mois.

Terroir :

• Sol maigre, argilo-sablonneux sur tapis de crasse de fer.



• Vignoble d'un seul tenant sur le plateau de Néac en Gironde, entre Pomerol et Saint-Émilion.