Gueuze Tilquin à l'ancienne
Bière de fermentation spontanée issue d'assemblage de lambics vieillis
Frais et citronné
Issue de l'assemblage de lambics de 1, 2 et 3 ans, la Gueuze Tilquin à l'ancienne est une bière de fermentation spontanée. Non pasteurisée et non filtrée, elle est à nouveau fermentée en bouteille pour une durée de six mois minimum. Les lambics utilisés ont mûri et fermenté en fûts de chêne à la Gueuzerie Tilquin. Ils sont issus de moûts brassés par les brasseries Lindemans, Cantillon, Boon et Girardin.
La Gueuze Tilquin présente un nez frais et citronné. Son goût est acidulé et sec, avec cependant une certaine rondeur qui rend cette Gueuze à l'ancienne accessible aux non-connaisseurs. Elle réjouira aussi les amateurs de bière par sa douce complexité. Les fûts de chêne employés libérant encore quelques tanins, elle présente une légère amertume sèche.
Caractéristiques
Degré d'alcool : 6%
Le domaine :
Gueuzerie Tilquin
La Gueuzerie Tilquin est l'unique gueuzerie de Wallonie, créée par Pierre Tilquin, installée à Bierghes (Rebecq) depuis 2009, dans la vallée de la Senne en Belgique. Une gueuzerie est une entreprise de coupage de Gueuze à l'ancienne (ou Oude Geuze).
Après avoir fraîchement brassé les moûts achetés chez des producteurs régionaux, ils sont mis en fûts de chêne pour fermentation. La maturation sera obtenue entre 1 et 3 ans. Ensuite, les lambics sont assemblés et mis en bouteille pour une nouvelle fermentation de 6 mois.
