Mûre : bière gueuze 375 ml brasserie Gueuzerie Tilquin
Gueuze
Gueuze à la mûre
La Mûre Tilquin à l'ancienne est une bière de fermentation spontanée de type Gueuze, issue de la fermentation de mûres dans un assemblage de lambics de 1 et 2 ans pour une durée de 4 mois.
Non filtrée et non pasteurisée, elle est refermentée en bouteille pour une durée de minimum 3 mois. Les lambics employés ont fermenté et mûri en fûts de chêne à la Gueuzerie Tilquin. Ils sont issus de moûts brassés par les brasseries Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon.
Son goût est acidulé, mais présente un côté fruité et rond qui rend cette Mûre Tilquin à l'ancienne plus accessible peut- être pour les non-connaisseurs.
Caractéristiques
Degré d'alcool : 6%
Le domaine :
Gueuzerie Tilquin
Installée depuis 2009 à Bierghes (Rebecq), dans la vallée de la Senne en Belgique, la Gueuzerie Tilquin est l'unique gueuzerie de Wallonie, créée par Pierre Tilquin. Une gueuzerie, ou Geuzestekerij en néérlandais, est une entreprise de coupage de Gueuze à l'ancienne (ou Oude Geuze).
Les moûts fraîchement brassés, sont achetés chez différents producteurs de la région (Pajottenland et Bruxelles), et mis en fûts de chêne pour fermentation et maturation durant 1 an, 2 ou 3 ans. Les lambics obtenus sont assemblés et mis en bouteille pour donner, après 6 mois de refermentation.
