Gueuze Tilquin à l'ancienne : bière blonde 750 ml de la brasserie Gueuzerie Tilequin
Bière de fermentation spontanée issue d'assemblage de lambics vieillis
Frais et citronné
La Gueuze Tilquin à l'ancienne est une bière de fermentation spontanée issue de l'assemblage de lambics de 1, 2 et 3 ans. Non filtrée et non pasteurisée, elle est refermentée en bouteille pour une durée de 6 mois minimum. Les lambics utilisés ont fermenté et mûri en fûts de chêne à la Gueuzerie Tilquin. Ils sont issus de moûts brassés par les brasseries Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon.
La Gueuze Tilquin présente un nez citronné et frais. Son goût est sec et acidulé, mais présente une certaine rondeur qui rend cette Gueuze à l'ancienne particulièrement accessible pour les non-connaisseurs. Elle réjouira également les amateurs du genre par sa douce complexité. Elle présente une légère amertume sèche en raison de la jeunesse des fûts de chêne employés, ceux-ci libérant encore quelques tanins.
Caractéristiques
Degré d'alcool : 6%
Le domaine :
Gueuzerie Tilquin
Installée depuis 2009 à Bierghes (Rebecq), dans la vallée de la Senne en Belgique, la Gueuzerie Tilquin est l'unique gueuzerie de Wallonie, créée par Pierre Tilquin. Une gueuzerie, ou Geuzestekerij en néérlandais, est une entreprise de coupage de Gueuze à l'ancienne (ou Oude Geuze).
Les moûts fraîchement brassés, sont achetés chez différents producteurs de la région (Pajottenland et Bruxelles), et mis en fûts de chêne pour fermentation et maturation durant 1 an, 2 ou 3 ans. Les lambics obtenus sont assemblés et mis en bouteille pour donner, après 6 mois de refermentation.
