Caractéristiques
Degré d'alcool : 4%
Terroir :
Installée à Pleudihen-sur-Rance dans les Côtes d'Armor, sur un site bordant l'estuaire de la Rance, fleuve côtier aux berges luxuriantes, les pommeraies de la coopérative bénéficient de conditions particulières. La vallée de la Rance a toujours été une région propice à la culture des pommiers à cidre, produisant ainsi des fruits riches en sucre et aromatiques.
La pomme à cidre se différencie de la pomme de table par une amertume beaucoup plus présente. Il existe plusieurs variétés de pommes à cidre:
- Les pommes amères : Marie Ménard, sucrée et riche en polyphénols, arômes d'écorce d'agrumes.
- Les pommes douces amères et les pommes douces : Douce Moen, très sucrée et légèrement tannique, avec des arômes particuliers de poires mûres.
- Les pommes douces : Bedan, très douce avec des arômes épicés rappelant le clou de girofle.
- Les pommes acidulées et aigres : Guillevic, sucrée acidulée avec des arômes de fruits exotiques (ananas, litchi, citron)
- Les pommes à chair rouge : Baya Marisa, acidulée amère aux arômes de pommes fraîches et au jus de couleur rouge pour le cidre rosé.
Le domaine :
Les Celliers Associés
La coopérative « Les Celliers Associés » a été créée en 1953, quand 12 producteurs de pommes de la vallée de la Rance ont décidé de mettre en commun leurs moyens de production et de commercialisation. Située à Pleudihen-sur-Rance dans les Côtes d'Armor, sur un site de 5 hectares bordant la rivière de la Rance, le pommage compte de nombreuses variétés de pommes douces amères et amères, et quelques variétés acidulées. Des pommes typiques qui donnent au cidre une belle couleur orangée, des notes fruitées de pommes mûres et une légère amertume ponctuée d'une pointe d'astringence.
