Le Touraine est un vin d'appellation d'origine contrôlée AOC depuis 1939, produit dans le vignoble du Val de Loire, sur une partie des départements d'Indre-et-Loire et de Loir-et-Cher. L’appellation est étendue sur 5300 hectares et produit environ 213 400 hl de vins par an.
Le terroir de la région bénéficie de plusieurs types de sols : calcaires de tuffeau, caillouteux, argilo-calcaires, argilo-siliceux, de sable et de graves.
Le climat est tempéré mais soumis à plusieurs influences : océaniques, continentales, celle de la Loire et ses affluents.
Pour élaborer le vin blanc Touraine, on utilise les cépages blancs suivants: sauvignon, chenin, ardois. Par ailleurs, pour fabriquer le vin de Touraine rouge et le rosé, on emploie : le gamay, le cabernet franc, pinot noir, pinot meunier, pinot gris, pineau d’Aunis, et le côt.
Le vignoble élabore plusieurs types de vins : 37% de vins rouges et rosés, 35% de vins blancs et 8 % de vins effervescents (mousseux, crémant).
Prenons l’exemple du vin blanc Touraine sauvignon. Ce vin offre une belle robe jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez est marqué par des notes florales (acacia, aubépine), de musc et de fruits tropicaux. En bouche, le vin est sec, rigide et très aromatique avec une touche minérale.
On distingue deux types de vins selon les cépages employés :
Le cépage principal ne peut pas dépasser 70% par rapport aux autres cépages.
Le rosé de Touraine est paré d’une robe rose claire étincelante. Le nez est marqué par des notes fines d’agrumes et de fruits rouges.
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Domaine de la Rochette, Sauvignon vin blanc 2017 Touraine, Vallée de la Loire ;
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Domaine de la Rochette, Fleur de Printemps, vin rouge 2015 de Touraine, Vallée de la Loire.
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